Déjà le temps de penser à 2019.
Venez fêter la nouvelle année avec nous.
Cette table d’hôte ne sera offerte qu’un soir,

Le lundi 31 décembre.
N’oubliez pas de réserver 450-625-0976

Table d’hôte
Bouchées de bienvenue

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Chaudrée de poissons

ou

Soupe à l’orge

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Tartine de chèvre chaud et épinards, coulis de betterave et huile verdurette *SG

ou

Pétoncles en robe de pancetta cuits à l’unilatérale, salsa verde SG

ou

Rouleau printanier aux légumes et homard, émulsion de poivron rouge grillé et bouillon au miso SG

ou

Étagé de blini à la joue de bœuf braisée aux tomates et aubergines

ou

Foie gras des Champs Élisé en torchon pomme Cortland caramélisée, espuma au boudin noir *SG (15 $)

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Sorbet au mousseux (4 $) OU Trou normand au Calvados (6 $)

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Linguine sautés au canard et graines de tournesol, sauce aigre-douce aux pommes 50 $

ou

Magret de canard du lac Brome à l’érable, velours au brie double crème de Portneuf *SG 60 $

ou

Longe de porcelet de Gaspor farci aux épinards, pacanes et Canotier de l’Isle,
marmelade de bajoue et sauce aux abricots SG 61 $

ou

Tataki de thon rouge en croûte de chanvre et légumes sur vermicelle de riz,
crème de noix de coco au cari SG 69 $

ou

Filet mignon Angus grillé aux épices de Montréal (sauce au poivre, champignons ou bleu) *SG 72 $

ou

Carré de cerf laqué à la betterave, confit d’oignons, sauce au porto et champignons sauvages SG 72 $

ou

Carré d’agneau dans sa robe de chèvre du Vieux St-François *SG 80 $

ou

Éventail d’autruche et poireaux fondants, coulis aux framboises SG 81 $

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Découverte de trois saveurs:

Financier au chocolat noir et violette, ganache à la menthe
Panna cota au thym et vanille et son croquant
Crème glacée au sésame grillé, sablé à l’orange

Accord alcool et desserts (15$)

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Café, thé ou tisane

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Bulles de nouvelle année !