Entrées et plats garnis offerts pour une durée limitée
À compter du 15 novembre 2018
Entrées
Baluchon de bajoue de porcelet de Gaspor fumée, beurre aux pommes et estragon 15 $
Tartiflette au lapin de Stanstead à la moutarde, ketchup maison aux canneberges SG 14 $
Foie gras de canard de Champs Élisé en torchon, pomme Cortland caramélisée,
espuma au boudin noir *SG 24 $
Carpaccio de bison aux parfums de cacao et poivre noir, noisettes concassées et huile aux baies de genièvre et poivre shichuanais SG 16 $
Pieuvre grillée sur polenta à la lime, mousse de céleri-rave, brunoise de concombre au gin
- SG 15 $
Trilogie de cakes salés: chou-fleur au citron, patate douce, chou Kale VG/V 13 $
Plats Garnis servis avec potage
Gnocchetti sardi sautés aux pétoncles et macédoine de légumes, sauce Dugléré 24 $
Filet de kangourou poêlé sur croustade à l’oignon, beurre de noix de coco et cachous *SG 34 $
Suprême de faisan mariné au yaourt cuit basse température, sauce à la groseille SG 42 $
Jarret de sanglier braisé à la Boréale Noire et parfum d’érable sur lit d’haricots rouges SG 45 $
Terre et mer: médaillon de veau laqué au balsamique et pattes de crabe des neiges,
glace au porto et beurre citron et fines herbes SG 50 $
SG=sans gluten *SG= possible sans gluten V=végétarien VG= végétalien *VG= possible végétalien
Tous nos prix sont sujets à changement.