Entrées et plats garnis offerts pour une durée limitée
À compter du 15 novembre 2018

Entrées

Baluchon de bajoue de porcelet de Gaspor fumée, beurre aux pommes et estragon 15 $

Tartiflette au lapin de Stanstead à la moutarde, ketchup maison aux canneberges SG 14 $

Foie gras de canard de Champs Élisé en torchon, pomme Cortland caramélisée,
espuma au boudin noir *SG 24 $

Carpaccio de bison aux parfums de cacao et poivre noir, noisettes concassées et huile aux baies de genièvre et poivre shichuanais SG 16 $

Pieuvre grillée sur polenta à la lime, mousse de céleri-rave, brunoise de concombre au gin

  • SG 15 $

Trilogie de cakes salés: chou-fleur au citron, patate douce, chou Kale VG/V 13 $

Plats Garnis servis avec potage

Gnocchetti sardi sautés aux pétoncles et macédoine de légumes, sauce Dugléré 24 $

Filet de kangourou poêlé sur croustade à l’oignon, beurre de noix de coco et cachous *SG 34 $

Suprême de faisan mariné au yaourt cuit basse température, sauce à la groseille SG 42 $

Jarret de sanglier braisé à la Boréale Noire et parfum d’érable sur lit d’haricots rouges SG 45 $

Terre et mer: médaillon de veau laqué au balsamique et pattes de crabe des neiges,
glace au porto et beurre citron et fines herbes SG 50 $

SG=sans gluten *SG= possible sans gluten V=végétarien VG= végétalien *VG= possible végétalien

Tous nos prix sont sujets à changement.