En vigueur à compter du 15 novembre 2018

Tartiflette au lapin de Stanstead à la moutarde,
ketchup maison aux canneberges    SG   
Domaine du Tariquet Côté Chardonnay Sauvignon blanc  2017
Côtes de Gascogne  (blanc)
Chardonnay et sauvignon blanc à parts égales.
Robe de couleur jaune-vert. Nez de notes fruitées et florales. Bonne vivacité.
Saveurs d’agrumes, pomme mûre, melon de miel et herbe.
Bouche ample qui se termine dans une finale persistante.*****

Carpaccio de bison aux parfums de cacao et poivre noir,
noisettes concassées et huile aux baies de genièvre et poivre shichuanais  SG  
Conde de Valdemar « Reserva »
Espagne  Rioja Bodegas Valdemar (rouge)
Majoritairement composé de tempranillo avec un peu de graciano et mazuelo.
Couleur grenat. Nez complexe qui s’ouvre sur des notes d’épices de fruits cuits (figue, datte, pruneau) et de bois
Tanins charnus, bouche ample..

*****


Sorbet au mousseux
Trou normand      3 $

*****

Jarret de sanglier braisé à la Boréale noire
et parfums d’érable sur lits d’haricots rouges  SG   
Zédé de Labégorce   2015
Margaux Second vin du Château Labégorce (rouge)
50% cabernet-sauvignon, 40% merlot et 10% cabernet franc.
Vin qui dévoile des parfums de cassis et bleuets ainsi qu’une touche délicate de prune.
Vin d’une agréable fraîcheur et pourvu de tannins charnus. Flaveurs de réglisse, tabac, fruits noirs et graphite.
Bouche ample, finale persistante.
 

*****

Découverte de saveurs

Panna cota au thym et vanille et son croquant
Lafrance  Cidre de glace

Financier au chocolat noir et violette, ganache à la menthe
Graham’s 10 ans   Porto

Crème glacée au sésame grillé, sablé à l’orange
Patron XO Café Tequila  Tequila aromatisée au café

*****

Café, thé ou tisane

105 $ par personne.

 Le Menu dégustation change régulièrement.

Prix sujets à changements.